Bereit für die Klinikküche der Zukunft?
Essen für Kliniken
Essen für Kliniken
Beste ErnährungBeste Ernährung für Patientinnen und Patienten
Unsere Ernährungskompetenz für Kliniken
Eine abwechslungsreiche und gesundheitsfördernde Ernährung kann sich positiv auf den Gesundheitszustand Ihrer Patientinnen und Patienten auswirken. In Abhängigkeit vom individuellen Krankheitsbild ergeben sich darüber hinaus Anforderungen an eine gezielt zusammengesetzte und schmackhafte Verpflegung.
Unser Expertenteam hat für Sie ein ernährungsmedizinisches Konzept für Kliniken entwickelt. Gemeinsam mit Ihrem Ernährungsteam vor Ort stimmen wir dieses individuell auf die Bedürfnisse Ihrer Einrichtung ab.
Die wichtigsten Hintergrundinformationen haben wir für Sie in diesem Video zusammengefasst.
Unser Expertenteam hat für Sie ein ernährungsmedizinisches Konzept für Kliniken entwickelt. Gemeinsam mit Ihrem Ernährungsteam vor Ort stimmen wir dieses individuell auf die Bedürfnisse Ihrer Einrichtung ab.
Die wichtigsten Hintergrundinformationen haben wir für Sie in diesem Video zusammengefasst.
Unser Service rund um die Speiseplanung
Mit apetito auf der sicheren Seite
Was ist bei der Speiseplanung alles zu berücksichtigen? In der Klinikverpflegung gibt es allgemeingültige Kriterien bei der Speisenauswahl und auch verpflichtende Angaben, die auf dem Speiseplan anzugeben sind. Entdecken Sie hier Ihre Möglichkeiten!
Individuelle Verpflegung
Umsetzung von Kostformen
Die Verpflegung in Krankenhäusern, Rehaeinrichtungen und Kliniken ist auf die speziellen Bedürfnisse und Anforderungen der Patientinnen und Patienten abgestimmt. Neben einem ausgewogenen Speiseplan spielt insbesondere die Einbindung unterschiedlicher Kostformanforderungen eine entscheidende Rolle. Dabei legen wir großen Wert darauf, dass Geschmack und Genuss nicht zu kurz kommen. Nur so ist eine gesundheitsorientierte Verpflegung erfolgreich.
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Individueller Kostform-Mix
Ob Unverträglichkeit, persönliche Vorlieben oder medizinische Aspekte – die Gründe für ein individuelles Verpflegungsangebot können ganz unterschiedlich sein. Neben einer vollwertigen Menüauswahl bietet apetito ein großes Menüangebot an speziellen Kostformen. Ausführliche Informationen zu unserem Kostformangebot finden Sie hier. -
Vegetarische Ernährung
Die Akzeptanz, vegetarische Menüs mehrmals pro Woche bis täglich in den Speiseplan zu integrieren, wird zunehmend größer – auch während eines Klinikaufenthaltes. Wir haben wertvolle Informationen, Tipps und attraktive Menüvorschläge zusammengestellt, mit denen Sie eine vegetarische Menülinie in Ihrer Einrichtung integrieren können. Erfahren Sie hier mehr dazu. -
winVitalis – für spezielle Ernährungsbedürfnisse
winVitalis bietet attraktive Lösungen für besondere Ernährungsanforderungen. Das Angebot umfasst Cremesuppen, Aufbaukost, Menüs Salz-minus und Speisen, die das Kauen und Schlucken erleichtern. Hier erhalten Sie ausführliche Informationen.
Speisepläne, die Lust auf Essen machen
Eine abwechslungsreiche und patientenorientierte Speisenauswahl spielt im Bereich der Klinikverpflegung eine zentrale Rolle. Eine gesundheitsfördernde und nachhaltige Ernährung wirkt sich positiv auf die Genesung der Patientinnen und Patienten aus. Eine leckere Verpflegung, die gleichzeitig individuelle Kostformempfehlungen berücksichtig, ist das herausfordernde Ziel. Das Mittagessen ist dabei ein besonderes Highlight. Jetzt inspirieren lassen:
Für Ihr Ernährungsteam
Unser Schulungsangebot für Kliniken
Die apetito AKADEMIE veranstaltet für Kunden und Interessenten Seminare und Online-Schulungen zu aktuellen Ernährungsthemen.
Mit apetito gut informiert! Ratgeber für Speiseplanung, Tipps für die Praxis, präzise informiert in unserem Ernährungslexikon.
Viel Spaß beim Lesen!
Persönliche Ernährungsberatung
Unsere Ernährungsberatung berät, informiert und bietet Service!
Ihre Fragen – unsere Antworten!
Was ist bei der Gestaltung eines Speiseplans zu berücksichtigen?
Lecker, patientenorientiert und abwechslungsreich – so sollte eine optimale Verpflegung in Kliniken gestaltet sein. Folgende Orientierungspunkte helfen bei der Erstellung eines Speiseplans für die Tagesverpflegung innerhalb einer Woche:
Dabei kommt es auf die richtige Menge und Kombination der Mahlzeiten an. Konkrete Empfehlungen zu den Lebensmittelqualitäten und -häufigkeiten finden Sie in dem DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Kliniken.
- 21 x Getreide, Getreideprodukte oder Kartoffeln (davon 2 x Vollkorn und max. 2 x Kartoffelerzeugnisse)
- 21 x Gemüse oder Salat und Hülsenfrüchte
- 14 x Obst (davon mind. 3 x Nüsse oder Ölsaaten)
- 14 x Milch und Milchprodukte
- max. 3 x Fleisch und Wurst in der Mittagsverpflegung
- 1-2 x Fisch aus nicht überfischten Beständen (davon mind. 1 x fettreicher Fisch)
Dabei kommt es auf die richtige Menge und Kombination der Mahlzeiten an. Konkrete Empfehlungen zu den Lebensmittelqualitäten und -häufigkeiten finden Sie in dem DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Kliniken.
Gibt es Gerichte bei Nahrungsmittelallergie und -unverträglichkeiten?
Ob beispielsweise Laktoseintoleranz, Milcheiweißallergie oder Zöliakie – wir möchten jedem Einzelnen ermöglichen, sein Essen sicher zu genießen! Personen, die an einer Allergie oder Unverträglichkeit leiden, müssen nach eindeutiger Diagnose das dafür jeweils ursächliche Lebensmittel meiden. Unseren Kundinnen und Kunden erstellen wir auf Wunsch individuelle Menülisten, die diese besonderen Kriterien berücksichtigen. So werden nur die Menüs aufgeführt, die laut Rezeptur die gewünschten Zutaten nicht enthalten. Eine einfache und sichere Hilfestellung bei der Speisenauswahl.
Bietet apetito eine Verpflegung bei Kau- und Schluckbeschwerden an?
Ja! Für Personen mit besonderen Ernährungsanforderungen wurde das Menüangebot winVitalis entwickelt. Mit winVitalis bieten wir Betroffenen, die auf eine besondere Konsistenz der Speisen oder auf eine bestimmte Nährstoffdichte angewiesen sind, passende Mahlzeiten an. Unsere pürierten und in Form gebrachten Menüs, Brote und Salate eignen sich für Personen mit Kau- und Schluckstörungen. Zudem bieten wir feine, hochkalorische Suppen an, die durch den hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren und zusätzlichem Eiweiß mehr als 1,25 kcal pro g enthalten.
Erfahren Sie hier mehr dazu.
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Was ist ein Kostformkatalog?
Ein Kostformkatalog ist eine wichtige Unterlage für die Definition und Umsetzung von unterschiedlichen Kostformen in einer Klinik. In diesem Dokument sind alle Ernährungsformen mit den jeweiligen Indikationen und Verpflegungslösungen beschrieben. Der Kostformkatalog dient als Orientierungshilfe für alle Mitwirkenden im Bereich der Patientenversorgung (z. B. Verpflegungspersonal, Ernährungsfachkräfte sowie Ärztinnen und Ärzte). apetito unterstützt bei der Erstellung eines individuellen Kostformkatalogs und orientiert sich bei der Definition der Kostformen an dem Leitfaden Ernährungstherapie in Klinik und Praxis (LEKuP).
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