Unser Unternehmen im Überblick: Geschichte, Personen, Zahlen & Fakten

Innerhalb unserer Gesellschaft New Business schauen wir auf Entwicklungen im Bereich Ernährung, um diese mitzugestalten und voranzutreiben. Langfristige Kooperationen mit Start-ups, im Rahmen derer wir nachhaltig und zukunftsorientiert agieren können, stehen für uns dabei im Vordergrund. apetito möchte Vorreiter sein, um Zukunftsthemen aufzuspüren und frühzeitig besetzen zu können.

Auf der Suche nach Alternativen zum traditionellen Betriebsverpflegungsgeschäft in Deutschland, das coronabedingt stark zurückging, beteiligte sich die apetito AG im Berichtsjahr an einem Hamburger Start-up, das im Direktbelieferungsgeschäft tätig ist. Das Online-Lieferportal vermarktet gesunde Mittagsgerichte über eine Lieferplattform. Wachstum realisieren und Erfahrung sammeln, das sind die gesetzten Ziele beider Partner.

Der Trend einer ausgewogenen und gesunden Ernährung hat sich in der Krise positiv weiterentwickelt. Dazu gehört eine höhere Wertschätzung für Lebensmittel im Allgemeinen und im Besonderen eine steigende Nachfrage nach Gerichten, die zum Beispiel einen Beitrag zum eigenen Wohlbefinden leisten.

Laut einer Studie legen 82 Prozent der Deutschen gerade jetzt Wert auf eine gesunde Ernährung am Arbeitsplatz. Das spiegelt sich auch in den Menücharts der Betriebsverpflegung wider: Erstmals schafft es mit der Cappelletti-Pesto-Pfanne ein vegetarisches Gericht in die Top 3.

Im Zuge einer guten und kontinuierlichen Zusammenarbeit zwischen apetito und seinen Partnern haben wir im Zusammenhang mit dem Coronavirus (COVID-19) wesentliche Maßnahmen ergriffen. Dabei sind die Informationen von Politik, Expertenkreisen und Sachverständigen Grundlage unserer konzernweiten Risikobewertung zu Corona. Als verantwortungsvolles Familienunternehmen bietet apetito größtmögliche Produktsicherheit und Zuverlässigkeit und ist auf kritische Situationen vorbereitet. Wir haben für die gegenwärtige Situation Szenarien und Lösungsmodelle erarbeitet, die uns in die Lage versetzen, unseren gesellschaftlichen Auftrag zu erfüllen. 

Es gibt umfassende Handlungsanweisungen für unsere Auslieferungsfahrer und Außendienstkollegen. Diese basieren auf den Empfehlungen der Behörden und Institutionen (z.B. Robert-Koch-Institut) zu Hygienemaßnahmen und zum Verhalten in der aktuellen Situation. Unsere Mitarbeiter sollen Mund-/Nasenschutzmasken tragen, wenn insbesondere die Abstandsregeln nicht eingehalten werden können.

Unsere konzernweit vereinbarten präventiven Maßnahmen bleiben bis auf Weiteres bestehen. Dazu zählen u.a.:

• Abstand halten, Hände-/Nies-Hygiene, Desinfektion, Trennwände, flexible Schichtwechsel
• Das Arbeiten von Zuhause als Alternative zum Arbeiten vor Ort
• Video-/Telefonkonferenzen bleiben wesentliches Kommunikationsmittel; Reisetätigkeiten blieben auf das absolut Notwendige begrenzt
• Für Besprechungen/Meetings werden weiterhin digitale Kommunikationsmöglichkeiten genutzt
• Besuche und Audits können unter strikter Einhaltung der Hygiene- und Abstandsregeln stattfinden

Kontinuierlich informieren wir unsere Mitarbeiter über den aktuellen Stand der Lage und über unsere Maßnahmen.

Bereits im Sommer 2020 hat sich unser Betriebsrat als Tester ausbilden lassen und führt seitdem regelmäßig PCR- und Schnelltests an unseren Standorten in Deutschland durch. Ein Beispiel aus Rheine: Bei einer großangelegten Aktion nach den Weihnachtsferien haben sich innerhalb weniger Tage 968 Kollegen vorranging aus den operativen Bereichen der Fertigung, QLS und PE sowie aus dem KDC testen lassen. 99,7 % der Tests waren negativ. Das zeigt, dass sich unsere Mitarbeiter sehr verantwortungsbewusst und vorsichtig verhalten.

Seit Ostern bieten wir allen Mitarbeitern Selbsttests an, die sie zweimal in der Woche durchführen (ausgenommen Mitarbeiter im Homeoffice).

Schon früh und proaktiv haben wir den Kontakt zu Behörden gesucht und mögliche kritische Situationen mit den Experten diskutiert. Dieses Vorgehen stieß bei den Behörden auf sehr positive Resonanz und erwies sich in der Folge als hilfreich, beispielsweise bei der schnellen Klärung individueller Fragestellungen. An allen internationalen Produktionsstandorten erfolgten umfassende Corona-Testungen, in Großbritannien setzte apetito UK diese im Rahmen einer Studie in Zusammenarbeit mit Regierungsbehörden um.

Seit Anfang Juni führt apetito über die Betriebsärzte Impfungen durch. Eine Projektgruppe hat das Impfen bei apetito geplant. Die Kolleginnen und Kollegen befassten sich mit dem Aufbau von Impfkabinen, der Logistik und Lagerung. Dabei geht es uns nicht nur um die Produktionsstandorte des apetito AG Konzerns, sondern auch um die rund 30 Service Center bundesweit. Für diese brauchen wir natürlich dezentrale Lösungen. Wir planen, neben den Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern auch deren Angehörigen über 16 Jahren aus dem gleichen Haushalt mit zu impfen. Mit dem Aufheben der Priorisierung ist das möglich. Wir verstehen das als unseren Beitrag zur Eindämmung der Pandemie. 

Wir waren im März 2020 innerhalb einer Woche in der Lage, fast allen Mitarbeitern – die auch privat die Möglichkeit dazu hatten und den entsprechenden Wunsch – den Umzug ins Homeoffice zu ermöglichen. Mittlerweile finden nicht nur unsere Meetings digital statt, sondern auch Schulungen für unsere Kunden.

Seit über 30 Jahren bieten die Büros am Standort Rheine ein gewohntes Arbeitsumfeld, in aller Regel mit Schreibtisch, Drehstuhl und Schrank. Doch die Arbeitswelten, beschleunigt durch Corona, verändern sich. Die bisherige, traditionelle Präsenzkultur weicht zunehmend einer Mischung aus Homeoffice und Arbeiten im Büro. Unter dem Schlagwort „New Work“ wird dieses Hybridmodell schrittweise zur Normalität. #mywork umfasst etwa Projekte, in denen es darum geht, die Arbeitsplätze in Rheine modern zu gestalten, um agiles Arbeiten – auch im Team – noch stärker zu fördern. Das Modell, das nach und nach ausgeweitet werden soll, hebt die Attraktivität von apetito als Arbeitgeber auf ein neues Niveau. #mywork bedeutet dabei viel mehr als die reine Veränderung der Büroarbeitsplätze. In allen Bereichen bei apetito wird aktuell die Kulturfrage „Wie wollen wir gemeinsam arbeiten?“ beantwortet. Dabei helfen Methoden aus dem Lean-Umfeld auf dem Weg zu einer neuen, dynamischen Zusammenarbeit.

Wir haben schon im Februar 2020 in Deutschland, Großbritannien und Kanada Corona-Krisenteams eingerichtet, die sämtliche Maßnahmen, Handlungsanweisungen und Kommunikation koordinierten und die Ansprechpartner für alle Mitarbeiter waren und sind. Hauptaugenmerk aller Aktivitäten: Das Gesunderhalten der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter und das zuverlässige Sicherstellen unserer Angebote und Serviceleistungen. Für relevante Bereiche wurden dazu präventiv Business-Continuity-Pläne erstellt und umgesetzt. Schon früh und proaktiv haben wir den Kontakt zu Behörden gesucht und mögliche kritische Situationen mit den Experten diskutiert. Dieses Vorgehen stieß bei den Behörden auf sehr positive Resonanz und erwies sich in der Folge als hilfreich, beispielsweise bei der schnellen Klärung individueller Fragestellungen. An allen internationalen Produktionsstandorten erfolgten umfassende Corona-Testungen, in Großbritannien setzte apetito UK diese im Rahmen einer Studie in Zusammenarbeit mit Regierungsbehörden um. Unser insgesamt auf maximale Vorsicht und Weitsicht ausgerichtetes Verhalten erwies sich als erfolgreich, so dass eine Verbreitung des Coronavirus in den Konzerngesellschaften auf sehr niedrigem Niveau gehalten werden konnte.

Die größte ausländische Tochtergesellschaft von apetito mit einer eigenen Produktionsstätte befindet sich in Großbritannien. Im vergangenen Jahr haben die britischen Kollegen eine Reihe von Maßnahmen ergriffen, um das Lieferniveau im Falle des Brexits aufrechtzuerhalten. Darüber hinaus wurden Vorkehrungen getroffen, um internationale Mitarbeiter an Bord zu halten.

Seit mehr als zwei Jahren gibt es einen kontinuierlichen und intensiven Austausch zwischen den britischen und deutschen Kollegen, um Wechselkursschwankungen soweit wie möglich zu dämpfen und die wirtschaftlichen Auswirkungen so gering wie möglich zu halten.

apetito hat die Verhandlungen zwischen Großbritannien und der EU eng beobachtet und sich gut vorbereitet. Wenngleich sich alle Beteiligten auf ein Handelsabkommen geeinigt haben, so ist das Unternehmen in der Planung stets von einem harten Brexit ausgegangen, um auf die Konsequenzen vorbereitet zu sein. So wurden entsprechende Anpassungen wie in der Zollabwicklung oder in der Logistik vorgenommen. Somit ist das Unternehmen apetito bestmöglich auf die nun folgenden Konsequenzen in Bezug auf den Brexit vorbereitet.

Auf die Auswahl qualitativ hochwertiger Zutaten legen wir höchsten Wert. Ein Großteil der Einkäufe stammt mit insgesamt 88 Prozent aus Europa, 45 Prozent davon aus Deutschland. Außerdem bezieht apetito die Zutaten nur von geprüften Betrieben, die ein wirksames Qualitätssicherungssystem besitzen. Zu diesen pflegt das Unternehmen regelmäßig Kontakt, um sicherzustellen, dass nur einwandfreie und geprüfte Zutaten verwendet werden. Mit vielen Lieferanten ist das Unternehmen seit Jahren Partner.

Auch apetito catering legt höchsten Wert auf die Herkunft und Zutaten. Obst, Gemüse und Milchprodukte beziehen wir hauptsächlich von regionalen Anbietern. Für ein abwechslungsreiches Angebot an Obst und Gemüse setzen wir – insbesondere in den Wintermonaten – auf lagerfähige Produkte und ergänzen unsere regionalen Bezugsquellen – wo nötig – um überregionale Lieferanten.

Uns gegen Lebensmittelverschwendung einzusetzen, ist ein Hauptanliegen. Unser MULTI PLUS System eignet sich, um portionsgenau Menüs zubereiten zu können und flexibel auf schwankende Zahlen von Essensteilnehmern zu reagieren. Unsere Portionen frieren wir als Stück- oder Schüttware ein. Nicht benötigte Portionen können einfach und platzsparend im Tiefkühlschrank aufbewahrt werden.

„Gemeinsam gegen Verschwendung“ – das ist der Leitgedanke von United Against Waste e.V. Auch apetito gehört seit 2016 zu den Mitgliedern der Initiative der Food-Branche. Der Verein entwickelt gemeinsam mit den Mitgliedern praxistaugliche Lösungen, die aufzeigen, dass das Reduzieren von Lebensmittelabfall machbar ist – und zudem Geld spart. Gemeinsam mit United Against Waste und ausgewählten Kunden hat apetito in den vergangenen zwei Jahren mehrere Workshops durchgeführt. Basis war die Abfallmessung in den Einrichtungen und der gemeinsame Austausch. Entstanden ist ein 12-seitiger Leitfaden „Gemeinsam gegen Lebensmittelverschwendung“ für die Küche mit Tipps aus der Praxis für die Praxis, der für Kunden online in unserem Kundenportal mein-apetito.de zum Download zur Verfügung steht.

Unsere Verpackungen sind so konzipiert, dass sie die Prozessanforderungen und Kundenerwartungen unter Verwendung der geringstmöglichen Verpackungsmenge und der geeignetsten Materialien erfüllen. Wir sind bestrebt, nur das absolut nötige an Verpackungsmaterial und -gewicht einzusetzen. Beispiele hierfür sind in der Gemeinschaftsverpflegung unser Multi Plus-System, das ohne Einzel-Verpackungen je Portion auskommt sowie die Mehrportionsschale (MPS) aus Papier.

apetito verwendet Kunststoffe nur als Schutz- und Hygieneverpackung von Lebensmitteln und hat sich konzernweit das Ziel gesetzt, bis zum Jahr 2030 nur noch recyclingfähige, wiederverwendbare oder nach EN/DIN 13432 kompostierbare Verpackungen einzusetzen. Bis 2025 sollen Verpackungskombinationen wie Papier/Plastik hin zu Monomaterialien entwickelt und der Einsatz von Kunststoffen, die heute noch nicht in den Recycling-Kreislauf einfließen, durch den Einsatz alternativer Materialien ersetzt oder über ein Rücknahmesystem verwertet werden. Für alle Verpackungen, die apetito in den Verkehr bringt, werden DSD-Gebühren bezahlt; die Verwertung über den „grünen Punkt“ ist insofern sichergestellt.

Wir arbeiten bereits an alternativen, noch nachhaltigeren Lösungen, die den komplexen Anforderungen unserer Produkte sowie den Wünschen unserer Kunden entsprechen. Unsere Verpackungsentwickler arbeiten eng mit Partnern entlang der gesamten Wertschöpfungskette zusammen, um optimale Gestaltungsmethoden, moderne Technologien und nachhaltige Materialien nutzen zu können. Bis optimale Lösungen gefunden werden können, bedarf es aber mehrjähriger Entwicklungsarbeit.

Als Qualitätsanbieter von kontrollierter Qualität kaufen wir unser Fleisch nur bei EU-zugelassenen Betrieben, die ein geprüftes Qualitätssicherungssystem (z.B. HACCP, IFS, BRC) besitzen. Unsere Erzeuger- und Lieferpartner arbeiten gemäß den gesetzlichen Tierschutz- und Transportvorgaben und orientieren sich an der in den internationalen Leitlinien definierten artgerechten Tierhaltung. Diese Anforderungen werden in Spezifikationen fixiert und durch den direkten Kontakt zu unseren Erzeugern und Lieferanten auf Einhaltung geprüft.

Als verantwortungsvolles Familienunternehmen achten wir bei der Auswahl unserer Erzeuger- und Lieferpartner auf die Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften und der darüberhinausgehenden apetito Qualitätsstandards. Unsere Standards beinhalten nicht nur strenge Anforderungen hinsichtlich Qualität und Hygiene, sondern beziehen sich auch auf Umweltschutz, Tierschutz und Ethikaspekte. Die politischen Initiativen haben wir immer im Blick.

Für unsere Menüs und Menükomponenten werden wir in den bestehenden europäischen Märkten spätestens ab 2026 nur noch Hähnchenfleisch kaufen, das mindestens den in der Europäischen Masthuhn-Initiative aufgeführten Kriterien entspricht. Zudem ergreifen wir weitere Maßnahmen wie z. B. das Beziehen des eingesetzten Fleisches in unseren Produkten aus vertrauenswürdigen, regionalen Beständen. 99 % unseres frischen Schweinefleischs beziehen wir aus QS-zertifizierten Betrieben aus Deutschland.

apetito erfüllt die Anforderungen des KAT Leitfadens für Eiprodukte zur Rückverfolgbarkeit und Herkunftssicherung. Zum Artenschutz orientieren wir uns bei Fisch aus Wildfang am Einkaufsratgeber des WWF. Zudem streben wir an, den Anteil von Fisch, der aus bestandserhaltener Fischerei stammt oder das MSC-oder ASC-Siegel trägt, weiter auszubauen.

apetito steht für durchdachte, qualitativ hochwertige Ernährungslösungen. Als Familienunternehmen achten wir sowohl auf das Wohl der Menschen als auch das der Umwelt. Dabei ist Tierwohl ein wesentliches Thema.

Generell kaufen wir unser Fleisch nur bei EU-zugelassenen Betrieben, die ein geprüftes Qualitätssicherungssystem besitzen. Durch den direkten, regelmäßigen Kontakt zu unseren Erzeugern und Lieferanten und durch unser lückenloses Chargenrückverfolgungssystem bestätigen wir, dass wir nur einwandfreie und geprüfte Fleisch-Qualitäten verwenden.

Um das Thema Tierwohl noch konsequenter voranzubringen, können wir bestätigen, dass wir für unsere Menüs und Menükomponenten der Marke apetito spätestens ab 2026 nur noch Hähnchenfleisch kaufen, das mindestens den in der Europäischen Masthuhn-Initiative aufgeführten Kriterien entspricht.

Wir wünschen uns eine bunte Mischung an Mitarbeitern, Diversität ist uns wichtig. Deshalb möchten wir Bewerbende finden, die am besten zu uns passen – unabhängig vom Geschlecht. Mit Kerstin Cueni, Mitglied der Inhaberfamilie Düsterberg, und Carmen Mersch, Arbeitnehmervertreterin, haben wir seit Juli 2020 zwei Frauen im Aufsichtsrat. Wir stellen aber fest: Je höher das Managementlevel, desto geringer die Anzahl der Frauen. 

Um Antworten darauf zu finden, haben wir den Recruitingprozess näher beleuchtet. Gerade identifizieren wir relevante Stellschrauben und leiten konkrete Handlungsmöglichkeiten für apetito ab.

Themen wie Chancengleichheit und Gleichbehandlung sind nicht nur in unserer Unternehmensphilosophie, sondern auch in unserer Nachhaltigkeitsstrategie fest verankert. So ist es unser Anspruch ist, dies auch messbar zu machen.