Allergenkennzeichnung

Sicherheit für die Tischgäste

Klare Allergeninformation

Seit Ende 2014 gilt die Lebensmittelinformationsverordnung (abgekürzt LMIV) EU-weit. Die LMIV regelt die Allergenkennzeichnung von verpackten und unverpackten Lebensmitteln, die für den Endverbraucher bestimmt sind.

Für alle Speisen müssen Allergeninformationen bereitgestellt werden. So hat der Tischgast die Möglichkeit, sich über die 14 häufigsten Allergene (s. Abbildung) im Essen zu informieren. Für die Küchen der Gemeinschaftsverpflegung ergeben sich damit Herausforderungen, die es zu meistern gilt.

Das betrifft die Kindertagesstätten und Schulen, Betriebsverpflegung, Werkstätten, Klinken, Senioreneinrichtungen oder auch Mahlzeitendienste. 

Über 14 Allergene muss informiert werden!

 

apetito Allergentafel mit Essen umgeben

Was muss deklariert werden?

Allergene

Um sichere Auskünfte geben zu können, benötigen Verantwortliche vor Ort die Information, welche Allergene in den eingesetzten Speisen enthalten sind.

Die Informationspflicht gilt für 14 allergene Zutaten sowie daraus hergestellte Erzeugnisse. Die Allergene Gluten und Schalenfrüchte müssen zusätzlich namentlich genannt werden, um die erweiterte Allergeninformation zum glutenhaltigen Getreide bzw. zu den Schalenfrüchten zu erhalten.

 Kennen Sie schon unser Allergenposter "Allergenkennzeichnung" als PDF zum download für die Küche?

 

apetito Allergenkennzeichnung

Allergene deutlich kennzeichnen

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Food allergy_Fisch, Milsch, Nuesse, Eier

Mit apetito auf der sicheren Seite

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Die Allergeninformation kann schriftlich, z.B. auf Speiseplänen, oder auch mündlich erfolgen!


Eine mündliche Auskunft zu allergenen Zutaten ist dann zulässig,
wenn schriftlich darauf hingewiesen wird, wo der Gast die Allergeninformationen erhalten kann.


Hinweis auf Allergeninformation:

Als Aushang neben dem Speiseplan, auf einem Schild neben dem Lebensmittel, in der Speise- oder Getränkekarte als Fußnote oder 
in elektronischen Medien, welche leicht zugänglich sind.

apetito Allergenkennzeichnung
Food allergy_Fisch, Milsch, Nuesse, Eier

„ohne Laktose“ oder „ohne Gluten“ –
wir möchten jedem Einzelnen ermöglichen, sein Essen zu genießen!

In unseren Menü-Magazinen weisen wir allergene Zutaten und daraus hergestellte Erzeugnisse per Kürzel-Deklaration aus.
Im Kundenportal mein-apetito.de sind alle allergenrelevanten Angaben hinterlegt. Online erstellte Speisepläne können direkt mit einer Allergenauslobung versehen werden.


Sämtliche Produktinformationen finden unsere Tischgäste auch über:

Artikelinfo

Wir unterstützen Sie bei Ihrem Allergenmanagement!

Haben Sie noch Fragen?

Wir verstehen uns als persönliche Ernährungsberater für unsere Kunden und Tischgäste. Auf Wunsch beraten wir Sie gerne hinsichtlich Nahrungsmittelallergien, sowie weiteren Unverträglichkeiten und geben
Hilfestellung zur Allergenkennzeichnung.


Mailen Sie uns: ernaehrung@apetito.de