Wir decken die aktuellen Ernährungstrends auf!

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Pflanzenbasiert, gesund, nachhaltig: Das sind die Kriterien, die 2025 für die aktuellen Ernährungstrends von Bedeutung sind. Insbesondere das bewusste Auseinandersetzen mit den Themen Klima-, Umweltschutz und Tierwohl bewegt viele Menschen zu einer flexitarischen, vegetarischen oder veganen Ernährung. Ebenso zeigt sich die Achtsamkeit im Sinne einer klimafreundlichen Ernährung, welche den Fokus auf pflanzliche Lebensmittel setzt. Den Konsum von Fleisch zu reduzieren, ist für viele Menschen ein wichtiges Ziel geworden. In diesem Artikel klären wir auf, was aktuelle Ernährungstrends sind und wie sie entstehen. Außerdem erklären wir verschiedene Ernährungsformen und werfen einen Blick auf die Frage, ob Ernährungstrends gesund sind.

Was sind Ernährungstrends?

Ein Ernährungstrend bezieht sich auf eine vorübergehende Veränderung der Ernährungspräferenzen und -gewohnheiten der Menschen. Dies kann den Verzehr bestimmter Lebensmittel, Ernährungsweisen oder Ernährungsphilosophien betreffen. Ernährungstrends können durch verschiedene Faktoren beeinflusst werden, zum Beispiel

Gesundheitsbewusstsein,
Umwelterwägungen,
kulturelle Einflüsse,
wissenschaftliche Forschung und
Medienberichterstattung.

Ernährungstrends gibt es viele und sie haben einiges gemeinsam: Neben einer bewussten Ernährungsweise geht es dabei auch um eine Lebensphilosophie. Die veränderte Ernährungsweise von ganzen Bevölkerungsgruppen entsteht meist auf der Suche nach einem gesünderen Lifestyle. Dabei nehmen die Befürworter einer Ernährungsweise einen Verzicht auf bestimmte Lebensmittel oder gewisse Zubereitungsarten in Kauf.

Wie entstehen Ernährungstrends?

Bestimmte Ernährungsweisen werden oft durch ökologische, kulturelle und gesundheitliche Gründe bestimmt. Jedes Jahr ergeben sich somit neue Ernährungstrends, die für spannende kulinarische Highlights auf dem Speiseplan sorgen. In Deutschland sind Trends in der Ernährung durch folgende Entwicklungen geprägt:

Die Globalisierung sorgt für ein breiteres Angebot von „neuen“ Lebensmitteln wie Amaranth und Quinoa. Diese gehören in vielen Ländern schon lange zur Grundversorgung. In Deutschland besteht erst seit einigen Jahren Nachfrage gegenüber dem Pseudogetreide und Trendfood. Es ist ein bedeutsamer Bestandteil der Ernährungstrends 2025.

Vor allem die Themen Klimaschutz und Tierwohl führten zuletzt dazu, dass viele Menschen den Konsum von Fleisch hinterfragen. Menschen setzen sich vermehrt mit der Gesundheit ihres Körpers auseinander und verfolgen eine achtsame Ernährung. Diese allgemein bewusste Ernährung mit viel Gemüse und Ballaststoffen ist ein neuer Esstrend geworden.

Welche Ernährungstrends sind gerade aktuell?

Mehr Pflanzliches

Mit unserem Einkaufsverhalten und mit dem, was wir essen, können wir einiges in Richtung Klimafreundlichkeit tun. Pflanzliche Lebensmittel erzeugen deutlich weniger Treibhausgas-Emissionen als tierische Lebensmittel. Besonders Fleisch, Butter und vollfette Milchprodukte besitzen eine schlechtere Klimabilanz.

Ziel einer nachhaltigen Ernährung ist es, den Fokus auf eine pflanzenorientierte Ernährungsweise zu legen, die mit tierischen Lebensmitteln ergänzt wird. Klimarelevante Argumente gewinnen an Aufmerksamkeit und die Themen Gesundheit und Nachhaltigkeit rücken näher zusammen. Immer mehr Menschen ernähren sich verantwortungsbewusster. Baustein einer nachhaltigen Ernährung ist es, vermehrt auf pflanzliche Lebensmittel wie Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte zu setzen. Viele bevorzugen die flexitarische Ernährung.

Clean Eating – der natürliche Weg der Ernährung

„Clean Eating“ bedeutet so viel wie sauberes und reines Essen. Dieser Ernährungstrend hat sich schon etwas länger in der Fitness-Szene angebahnt – mittlerweile interessiert sich auch ein größerer Teil der Gesellschaft für diese Ernährung. Bei dem Ernährungstrend wird eine Ernährungsweise mit viel Gemüse und Obst, Vollkornprodukten, magerem Fleisch und wenig Fett empfohlen. Industriell verarbeitete Produkte und Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker sollen vermieden werden. Stattdessen kommen möglichst naturbelassene und vollwertige Lebensmittel auf den Teller. Auch hier spielt der gesellschaftliche Wandel hin zu einer nachhaltigen Ernährung eine bedeutsame Rolle.

Ernährung für den Darm

Ernährung für den Darm bezieht sich auf eine Ernährungsweise, die darauf abzielt, die Gesundheit des Verdauungssystems, insbesondere des Darms, zu fördern. Sie betont den Verzehr von Nahrungsmitteln, die die Darmflora unterstützen, Entzündungen reduzieren und eine optimale Verdauung fördern. Bei diesem Ernährungstrend stehen vor allem probiotische Lebensmittel im Fokus, da ihnen eine besonders positive Wirkung auf die Darmflora nachgesagt wird.

Dabei handelt es sich um Mikroorganismen, die natürlicherweise in milchsauren Produkten wie Joghurt und eingemachten Lebensmitteln wie Sauerkraut vorkommen. Zusätzlich werden gezielt Präbiotika verzehrt. Damit sind Ballaststoffe gemeint, die unverdaut im Dickdarm ankommen und die Nahrungsgrundlage der dort ansässigen Bakterien bilden. Dadurch können sich die „guten“ Bakterien im Darm vermehren und krank machende Mikroorganismen verdrängen. Präbiotika sind etwa in Vollkornprodukten und Gemüse zu finden. Besonders auf Social-Media-Plattformen wird über eine darmfreundliche Ernährung aufgeklärt und es werden Rezepte geteilt, die reich an Ballaststoffen sind. In unserem Magazinbeitrag können Sie mehr zum Thema Ernährung und Darmgesundheit erfahren.

Personalisierte Ernährung

Eine maßgeschneiderte Ernährung gewinnt bei vielen Menschen zunehmend an Bedeutung und gilt als wichtiger Trend für die Zukunft. Der Ansatz der personalisierten Ernährung passt Ernährungsgewohnheiten an die individuellen Bedürfnisse, genetischen Merkmale, persönlichen Vorlieben und Lebensumstände an, um Wohlbefinden und Leistungsfähigkeit zu fördern. Geschlechtsspezifische Aspekte, wie Ernährungslösungen für Frauen bei hormonellen Veränderungen, spielen bei diesem Trend eine wesentliche Rolle. Technologische Hilfsmittel wie Apps erfassen gesundheitsbezogene Daten, zum Beispiel zum Stoffwechsel oder Blutzuckerspiegel, und ermöglichen die Erstellung von Ernährungsplänen, die optimal auf den Lebensstil abgestimmt sind – ein weiterer Schritt hin zu einer gesunden und bewussten Lebensweise.

Verschiedene Ernährungsformen einfach erklärt!

Vegetarisch – mehr Pflanzliches auf dem Teller

Immer mehr Menschen ernähren sich ohne Fleisch und Fisch. Vegetarier lassen sich in folgende Gruppen unterteilen:

Ovo-Lakto-Vegetarier: Essen neben pflanzlichen Lebensmitteln auch Milchprodukte und Eier, verzichten aber auf Fleisch und Fisch.

Lakto-Vegetarier: Essen neben pflanzlichen Lebensmitteln auch Milchprodukte und verzichten auf Fleisch, Fisch sowie Eier.

Ovo-Vegetarier: Essen neben pflanzlichen Lebensmitteln auch Eier und verzichten auf Fleisch, Fisch sowie Milch und Milchprodukte.

Zitat-von-Markus-Keller-Die-Zukunft-auf-dem-Teller-is(s)t-pflanzenbasiert

Weitere Informationen über eine vegetarische Ernährung finden Sie auf der Seite Vegetarische Ernährung.

Flexitarier – die flexible Form

Flexitarier oder auch „Teilzeit-Vegetarier“ möchten mit ihrer Ernährungsweise die Umwelt schützen, indem sie bewusst weniger Fleisch essen als zuvor. Viele achten darüber hinaus stärker auf Qualität und Herkunft. Diese Ernährungsform hat besonders in den vergangenen Jahren an Zuwachs gewonnen. Gründe dafür sind das Streben nach Gesundheit, Umweltbewusstsein, Tierschutz, Vielfalt, kulturelle Einflüsse und die zunehmende Verfügbarkeit innovativer pflanzlicher Produkte. Diese Ernährungsweise bringt persönliche Ziele mit ökologischen und ethischen Überlegungen in Einklang.

Veganer ernähren sich rein pflanzlich

Veganer ernähren sich ohne Lebensmittel tierischen Ursprungs. Sie verzichten auf Fleisch, Fisch, Honig, Eier, Milch und Milchprodukte. Häufig wird gleichzeitig auf den Kauf von Materialien wie Leder, Daunen, Pelz oder Seide geachtet. Die Ernährungstrends 2025 zeigen im Vergleich zum Vorjahr einen gleichbleibenden Anteil an Menschen, die sich vegan ernähren. Vor allem in der Altersgruppe der 14- bis 29-Jährigen ist die vegane Ernährung ein beliebter Trend. Weitere Informationen zum Thema können Sie sich hier downloaden: PDF - Vegane Ernährung

Wenn Kostform zum Trend wird

Laktosefreie Ernährung

Immer mehr Menschen verzichten auf Milchzucker, denn viele sind von Laktoseintoleranz betroffen, einer Erkrankung, bei der der Körper Milchzucker nur schwer verdauen kann und die häufig zu Verdauungsproblemen führt. Der Schwerpunkt liegt auf der Vermeidung von Lebensmitteln mit hohem Laktosegehalt wie Milch, Joghurt und einige Käsesorten.

Proteinreiche Ernährung

In den sozialen Medien sind immer mehr Inhalte mit dem Hashtag „High Protein“ zu finden. Der Trend, der dahintersteckt: eine Erhöhung der Proteinzufuhr. In Kombination mit Bewegung und Krafttraining verfolgen vor allem junge Menschen das Ziel Muskelmasse aufzubauen. Dies versuchen sie meist im Rahmen einer Mischkost mit tierischen Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch und Eiern.

Auf der anderen Seite ernähren sich immer mehr Menschen pflanzenbetont, vegetarisch oder vegan, wobei eine proteinreiche Ernährung ebenfalls immer mehr zum Trend wird. Der Hintergrund ist, dass die Proteinqualität pflanzlicher Lebensmittel geringer ist als die von tierischen Lebensmitteln. Daher diskutieren Expertinnen und Experten eine Erhöhung der Zufuhrempfehlung von 0,8 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag.

Zudem wird Proteinen eine präventive Wirkung in Bezug auf Übergewicht (Adipositas) nachgesagt. Da Proteine einen hohen Sättigungseffekt haben, nutzen viele Menschen eine proteinreiche Ernährung zum Abnehmen. Weitere Informationen zum Thema Proteine erhalten Sie in unserem Magazinbeitrag „Eiweißreiche Ernährung: Wissenswertes und Vorteile“.

Kohlenhydratbewusste Ernährung

Der Ernährungsstil „Low Carb“ zeichnet sich durch einen reduzierten Konsum von Kohlenhydraten aus. Die Hauptidee besteht darin, die Aufnahme von zuckerhaltigen Lebensmitteln und stärkehaltigen Produkten wie Brot, Nudeln, Reis und Kartoffeln zu begrenzen. Stattdessen werden proteinreiche Lebensmittel, gesunde Fette, Gemüse und Obst bevorzugt. Das Ziel ist oft, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren, den Insulinspiegel zu kontrollieren und möglicherweise Gewicht zu verlieren, indem der Körper dazu angeregt wird, Fett als Hauptenergiequelle zu nutzen.

Wie sinnvoll sind Ernährungstrends?

Nicht jeder Ernährungstrend bietet die Grundlagen für einen gesunden Körper. Jedoch haben sich die Ernährungstrends 2025 weitestgehend in Richtung einer gesunden, flexiblen und selbstbestimmten Ernährungsweise entwickelt. Dass auch das Klima, die Umwelt und gesundheitsschädigende Aspekte beachtet werden, spricht für einen guten Lebensstil.

Damit ein Ernährungstrend Ihren Körper und Ihre Gesundheit positiv beeinflusst, ist eine ausgewogene Ernährung besonders wichtig. Gleichzeitig sollte die neue Ernährung mit Spaß verbunden sein. Denn Essen macht nur dann Freude, wenn es auch gut schmeckt!

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Vor- und Nachteile von Ernährungstrends

Wenn Sie sich mit neuen Trends in der Ernährung beschäftigen, so setzen Sie sich aktiv mit Ihren Essgewohnheiten auseinander. Ernährungstrends besitzen definitiv Vorteile: Beispielsweise ernähren sich Vegetarier und Veganer meist vollwertiger als Fleischesser, wodurch sich gesundheitliche Vorteile ergeben. Weiterhin wirkt sich eine bewusste Ernährung positiv auf den gesundheitlichen Allgemeinzustand aus.

Der Nachteil von Ernährungstrends ist, dass die Gefahr besteht, sich schnell zu einseitig, also nur von bestimmten Lebensmitteln zu ernähren. Besonders bei extremen Ernährungsweisen sind eine bewusste Ernährung und eine abwechslungsreiche Speiseplanung von großer Bedeutung.

Wir setzen uns mit neuen Ernährungstrends auseinander

Als Essenslieferant für die Verpflegung von Kitas, Schulen, Betrieben, Kliniken, Senioreneinrichtungen und Werkstätten setzen wir von apetito uns regelmäßig mit den aktuellen und kommenden Ernährungstrends auseinander. Sie fragen sich, welcher Ernährungstrend wohl am besten zu Ihnen passt? Unsere Ernährungsberatung erarbeitet mit Ihnen Speisepläne, die auf die Bedürfnisse und Vorlieben Ihrer Einrichtung angepasst sind und berät Sie zu Ernährungsthemen.

Artikel vom 07.01.2025