Verpflegungskonzepte in Werkstätten für Menschen mit Behinderung

Menschen mit Behinderung können in den Werkstätten eine erste Berufsausbildung erlangen oder an Maßnahmen zur Wiederherstellung der Erwerbsfähigkeit teilnehmen. Ziel ist es, anschließend entweder eine Tätigkeit auf dem allgemeinen Arbeitsmarkt aufzunehmen oder weiterhin in einem der Arbeitsbereiche der Werkstatt tätig zu sein.

Neben der beruflichen Förderung spielt die Verpflegung in den Einrichtungen eine bedeutende Rolle für die soziale Teilhabe und die Tagesstruktur der Beschäftigten. Häufig verbringt man auch die Mittagspause in der Werkstatt. Das gemeinsame Mittagessen wird nicht nur als Mahlzeit verstanden, sondern als sozialer Treffpunkt, der Begegnung und Gemeinschaft ermöglicht. Für viele ist das Mittagessen ein festes Essensritual.Menschen mit unterschiedlichen Fähigkeiten und aus verschiedenen Arbeitsbereichen kommen zur Mittagszeit zusammen und tauschen sich aus.

Neben der Gemeinschaftsverpflegung spielt ebenso die Ernährungsbildung eine wichtige Rolle in Werkstätten für Menschen mit Behinderung. Gemeinsam lernt es sich besser, um auch im häuslichen Umfeld ein gutes Gefühl für die richtigen Lebensmittel zu bekommen.

Ein inklusives Verpflegungskonzept berücksichtigt barrierefreie Verpflegungslösungen, etwa durch eine leicht verständliche Menüauswahl oder geeignete Essensräume. Menüpläne werden häufig in einfacher Sprache oder mit Piktogrammen dargestellt, um die Auswahl zu erleichtern. Um besonderen Anforderungen an die Verpflegung gerecht zu werden, können spezielle Angebote wie zum Beispiel pürierte Kost angeboten werden. Erfahren Sie, wie winVitalis Sie dabei unterstützt.

Die Möglichkeit, zwischen verschiedenen Gerichten zu wählen oder die eigene Tischgemeinschaft zu bestimmen, stärkt die Mitbestimmung der Beschäftigten und bringt Flexibilität in den Alltag.

Besonders inklusiv wird das Konzept, wenn Beschäftigte selbst aktiv in die Verpflegung eingebunden sind, etwa durch eine Anstellung in der Küche oder im hausinternen Catering der Werkstatt. Durch die Zusammenarbeit von Menschen mit und ohne Behinderung in der Küche kann Inklusion aktiv gelebt werden.

Ein einfaches Handling durch den Einsatz einer standardisierten Verpflegungslösung ermöglicht es, Beschäftigte ganz einfach in die Zubereitungsprozesse einzubinden. Der Verpflegungsanbieter apetito aus Rheine hat ein solches Konzept entwickelt und setzt es bereits viele Jahre erfolgreich ein. Das System basiert auf dem Cook- &-Freeze-Ansatz. Dabei werden Menükomponenten gekocht, portioniert und anschließend schockgefrostet. Die tiefkühlfrischen Menüs werden in die Werkstatt geliefert, können dort sogar bis zu mehreren Monaten gelagert und flexibel erwärmt werden. Die Arbeitsabläufe sind in einfache, aufeinanderfolgende Schritte gegliedert und werden durch gezielte Schulungen begleitet. Das System ermöglicht ein direktes Reagieren auf verschiedene Tischgastzahlen und somit sind auch kurzfristige Essensteilnehmenden problemlos handhabbar.