Qualitäts- und Ernährungsanspruch
apetito entwickelt Ernährungslösungen für unterschiedliche Zielgruppen und Anwendungsbereiche und berücksichtigt dabei definierte Anforderungen an Qualität, und ernährungsbezogene Standards. Unsere Produktverantwortung umfasst unter anderem die Entwicklung zielgruppengerechter Rezepturen, sowie Informationen, die Kundinnen und Kunden bei der Speiseplanung unterstützen können. Erfahren Sie mehr über die relevanten Themen unseren Qualitäts- und Ernährungsanspruch:
Unsere Produkt- und Sortimentsarbeit
Das zielgruppengerechte Entwickeln und Kochen unserer Menüs und Menükomponenten ist das Herzstück von apetito. Dabei sind wir auf sorgfältig ausgewählte Zutaten angewiesen – heute und in Zukunft: Unsere Kundinnen und Kunden erwarten von uns verlässliche Ernährungslösungen, die zu ihren Anforderungen passen. Somit gehört die Produkt- und Sortimentsarbeit zu den wesentlichen Themen, die unsere Stakeholder in den Fokus stellen. Im Rahmen unserer Angebote betrachten wir die Anforderungen, Trends und Vorlieben unserer unterschiedlichen Kundengruppen. Diese variieren je nach Markt und sind in unseren „Ernährungshandbüchern“ festgeschrieben. In der Sortimentsarbeit berücksichtigen wir unter anderem vegetarische und vegane Angebote, Bio-Produkte sowie Fairtrade-zertifizierte Zutaten, soweit sie für den jeweiligen Markt und Anwendungszweck relevant sind.
Pflanzenbetonte Speiseplanung im Blick
Unsere Produkt- und Sortimentsarbeit richtet auch einen Fokus auf ist es, vegetarische und vegane Rezepturen.
Im Rahmen der Initiative „Den Tisch gemeinsam bunter denken“ sensibilisiert apetito hinsichtlich einer flexitarischen und pflanzenbasierten Ernährung, um durch weniger Fleischkonsum die Reduktion von Treibhausgasemissionen im Rahmen der Ernährung zu fördern. Im Vergleich zu pflanzlichen Lebensmitteln verursachen tierische Lebensmittel bei der Rohstoffgewinnung grundsätzlich höhere Treibhausgas-Emissionen (Quelle: Reinhardt et al. 2020).
Reinhardt, F.; Gärtner, S.; Wagner, T. (2020): Ökologische Fußabdrücke von Lebensmitteln und Gerichten in Deutschland. Heidelberg.
Bio-zertifizierte Angebote im Sortiment
Bereits seit 1998 bietet apetito Produkte aus kontrolliert-biologischem Anbau im Sortiment an. Bio-zertifizierte Menüs und Komponenten sind insbesondere im Markt Kitas und Schulen relevant. Anfang 2025 wurde der Anteil Bio-zertifizierter Komponenten bzw. Gerichte in diesem Markt auf über 26 Prozent erweitert.
DGE ZERT-KONFORM: Zertifizierte Speisekomponenten
apetito bietet für Kitas, Schulen, Betriebe, Werkstätten für Menschen mit Behinderung, Senioreneinrichtungen und Kliniken 483 Speisekomponenten (Stand Januar 2026) an, die durch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) mit dem Logo „DGE ZERT-KONFORM“ ausgezeichnet wurden. Das Logo „DGE ZERT-KONFORM“ kennzeichnet Speisekomponenten, mit denen die Erstellung von Speiseplänen für eine gesundheitsfördernde Verpflegung für die Mischkost und für die ovo-lakto-vegetarische Kost nach den DGE-Qualitätsstandards erleichtert wird.
Zudem bietet apetito für den Markt „Essen auf Rädern“ einen DGE-zertifizierten Speiseplan für die Mittagsverpflegung an.
Unser Qualitätsanspruch
Unser Anspruch ist es, Ernährungslösungen für unterschiedliche Zielgruppen und Lebenssituationen anzubieten. Daher entwickeln wir zielgruppenspezifische Rezepturen und verwenden Zutaten auf Basis von uns definierter Qualitätsanforderungen.
Qualität ist eine zentrale Anforderung im Einkauf Produktentwicklung, Produktion, Logistik und Vertrieb. Entsprechend werden in allen Phasen des Produktlebenszyklus Maßnahmen definiert und durch ein Qualitätsmanagementsystem begleitet. Als Hauptabteilungsleiter verantwortet Dr. Jens-Michael Liepe den Bereich Qualitäts- und Lebensmittelsicherheit. Im Rahmen des integrierten Managementsystems berichtet er an den Vorstand. Im Bereich des Nachhaltigkeitsmanagements berichtet er zudem im Managementreview an den bei apetito benannten Nachhaltigkeitsmanager.
Zertifizierte Qualität
apetito lässt Qualitäts- und Managementprozesse regelmäßig durch unabhängige Stellen prüfen und zertifizieren. Zertifizierungen gemäß DIN EN ISO 9001 und GFSI, HACCP, „DGE ZERT-KONFORM“ und für Bio oder ASC/MSC sind Beispiele für externe Prüf- und Nachweissysteme, die je nach Produktgruppe oder Prozess relevant sind.
Europäische Masthuhn-Initiative
Bei Geflügelprodukten orientiert sich apetito seit 2019 an den Anforderungen der Europäischen Masthuhn-Initiative.