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02.06.2017

Superfoods

Exoten wie Acai-Beeren, Goji-Beeren, Maca oder Chia-Samen werden als sogenanntes Superfood beworben und tauchen als Zutaten immer häufiger in Lebensmitteln auf. 

Was genau sind Superfoods?

Eine wissenschaftliche oder lebensmittelrechtliche Definition des Begriffes "Superfood" gibt es nicht. Superfoods sind meist natürliche Lebensmittel, bestimmte Früchte oder spezielle Pflanzen, denen positive gesundheitliche Wirkungen nachgesagt werden.

Sie werden getrocknet, als Püree oder Extrakt, seltener frisch, als Zutat für besonders "gesunde" Rezepte, zum Beispiel Müslis, Smoothies oder als Anreicherung in Lebensmitteln (etwa Brötchen mit Chiasamen) angeboten. Sehr häufig auch in Kapsel- oder Pulverform als Nahrungsergänzungsmittel. Die derzeit populärsten Superfoods kommen aus weit entfernten tropischen oder arktischen Regionen. Superfoods wachsen aber auch direkt vor unserer Haustür, zum Beispiel Rote Bete.

 

 

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Kennen Sie die "exotischen und heimischen" Superfoods in unseren Veggie-Power-Gerichten?

apetito Magazin Cannelloni

Exotisches Superfood

Hanfsamen: hohe Bioverfügbarkeit des Hanfproteins. Hanfsamen bestehen zu rund 20 bis 25 Prozent aus Protein.

Maulbeeren: In der chinesischen Medizin wird die Maulbeere wegen ihrer entzündungshemmenden und antibakteriellen Wirkung hoch geschätzt. Sie ist auch wegen ihres Geschmackes interessant, dieser liegt zwischen süß und herb.

Heimisches Superfood

Spinat ist reich an Mineralstoffen und Vitaminen, was ihn sehr wertvoll für eine ausgewogene Ernährung macht.

Rosmarin ist seit der Antike als Heilkraut bekannt. Im Jahr 2011 wurde sie zur Heilpflanze des Jahres gekürt. Zahlreiche Wirkungen werden der Pflanze zugesprochen u.a. anregend für den Kreislauf, bekömmlich für den Magen.

Rucola, auch Rauke genannt, werden wegen seiner Inhaltsstoffe antibakterielle, antivirale und immunsteigernde Eigenschaften zugesprochen. Rucola ist wegen seines nussigen Geschmacks besonders beliebt.

 

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