winVitalis: Ernährungslösungen für besondere Anforderungen
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Rund 590 Millionen Menschen auf der Welt leiden an Schluckstörungen1. In diesen und weiteren Lebenssituationen spielen spezielle Ernährungslösungen wie pürierte oder zerkleinerte Mahlzeiten eine besondere Rolle. Gerade dann ist es wichtig, dass die Gerichte lecker und attraktiv sind. Denn das Auge isst mit! Bei apetito verbinden wir in diesem Bereich Ernährungswissenschaft mit kreativer Kochkunst. In diesem Jahr haben unsere Ernährungswissenschaftler:innen und unser Küchenteam neue köstliche Mahlzeiten entwickelt, die nicht nur attraktiv aussehen, sondern deren Konsistenzen den beschriebenen IDDSI-Stufen zugeordnet wurden.
Was ist IDDSI?
IDDSI steht für „International Dysphagia Diet Standardisation Initiative“. Sie bietet seit 2013 einen international verwendeten Rahmen zur Beschreibung für texturadaptierte Lebensmittel und Flüssigkeiten. Die international anerkannte Kategorisierung in acht Konsistenzstufen ermöglicht eine einheitliche Beschreibung von Lebensmitteln und Flüssigkeiten für Menschen mit Kau- und Schluckbeschwerden.2 Das Menüangebot von winVitalis orientiert sich an den IDDSI-Konsistenzen Level 4 und 5. Durch die an die Bedürfnisse angepassten Konsistenzen wird die Bereitstellung einer individuell festgelegten Konsistenz unterstützt. Welche Konsistenzstufe im Einzelfall geeignet ist, sollte durch entsprechend qualifiziertes medizinisches oder ernährungstherapeutisches Fachpersonal festgelegt werden.
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Pürierte Gerichte - IDDSI Level 4: Attraktiver und leckerer Genuss
Mit viel Leidenschaft und Know-how haben unsere Ernährungsexpert:innen an pürierten Gerichten gearbeitet, die appetitlich aussehen und gleichzeitig lecker und angenehm leicht zu essen sind. Mit klassischen Gerichten, wie der pürierten Bratwurst in Currysoße oder pürierten Spaghetti mit Tomatensoße à la Napoli, kann wieder eine genussvolle Mahlzeit angeboten werden.Authentische Mahlzeiten für morgens, abends oder zwischendurch
Neben herzhaften Mahlzeiten gibt es leckere Kleinigkeiten für den ganzen Tag. Angeboten werden Brotzeit-Schnitten, Sandwiches, Quiches, Salate und Kuchen in pürierter Konsistenz.
Dabei sorgen eine typische Formgebung und ein appetitliches Aussehen für Abwechslung und Freude beim Essen.
Zerkleinerte Menüs - IDDSI Level 5
Je nach Schweregrad einer Schluckstörung oder eines Kauproblems sind unterschiedliche Nahrungskonsistenzen geeignet. Die individuell geeignete Konsistenz sollte durch entsprechend qualifiziertes medizinisches oder ernährungstherapeutisches Fachpersonal festgelegt werden. Die zerkleinerten Menüs sind in ihrer Konsistenz Level 5 des IDDSI-Rahmens zugeordnet und enthalten kleine, weiche Stückchen. Die Konsistenz enthält Stückchen in der Nahrung, die zwischen die Zinken einer Gabel passen, also maximal 4 x 4 mm groß sind und gleichzeitig mit der Zunge am Gaumen zerdrückbar sein müssen. Die Menüvielfalt beinhaltet beispielsweise einen Rinderbraten in Soße oder Lachs in Meerrettichsoße.
Vielfältig für unterschiedliche Anforderungen
Neben den texturadaptierten Menüs bietet winVitalis auch Essen für viele weitere Bedürfnisse. Die Gerichte werden unter Einbeziehung ernährungswissenschaftlicher Kenntnisse und mit großer Sorgfalt entwickelt und zubereitet. Die Cremesuppen haben einen Energiegehalt von mindestens 1,25 Kilokalorien pro Gramm und mind. 7 g Eiweiß pro Portion.
Menüs mit reduziertem Salzgehalt: Die winVitalis Menüvielfalt bietet auch Mahlzeiten einem durchschnittlichen Salzgehalt von 0,70 g Salz pro Menü. Durch natürliche Kräuter und Gewürze kommt die Freude beim Essen aber nicht zu kurz.
winVitalis.de: Ein Ratgeber für besondere Ernährungsanforderungen
Die apetito Produktlinie „winVitalis“ bietet genussvolle Mahlzeiten für besondere Ernährungsanforderungen. Mit dem Wissen über das Thema „spezielle Ernährungsbedürfnisse“ möchten wir Ihnen hilfreiche Tipps geben. Auf unserer Ratgeberseite www.winvitalis.de erhalten Sie Informationen rund um das Thema Ernährung, Krankheiten und Leben im Alter. Die Inhalte dienen der allgemeinen Information und ersetzen keine individuelle medizinische oder ernährungstherapeutische Beratung.Sie interessieren sich für das gesamte winVitalis Angebot? Dann schauen Sie doch gerne hier vorbei.
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1. International Dysphagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI), IDDSI – A global initiative to improve the lives of people living with dysphagia, o. J., https://www.iddsi.org
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2. International Dysphagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI), History: Developing a Common Dysphagia Diet Language, o. J.,https://www.iddsi.org/about-us/history