| Bader | Das Preis-Leistungs-Verhältnis war ein ganz wichtiges Kriterium. Wir hatten eine klare Preisvorgabe. Aber nur billig bringt´s auch nicht. Es muss Qualität dahinterstecken; und die habe ich bei apetito gesehen. Vor allem bei meinem Besuch in Rheine. Dort konnte ich mich von apetito und der Herkunft der Produkte überzeugen. |
| apetito | Dann waren Sie von Beginn an überzeugt von apetito? |
| Bader | Naja, bevor ich mich mit dem Konzept befasst hatte, nicht. Es ging ja um Tiefkühlwaren und ich bin eigentlich kein Fan von TK. Aber als ich in Rheine gesehen habe, wie das zubereitet wird und sofort aus den Kochbehältern heraus schockgefroren wird, war ich doch überzeugt. Auch der weitere Weg, aus der Tiefkühlzelle, über den Dampfgarer auf den Teller raus. Da war die Skepsis dann weg! |
| apetito | Wie sah der Umstellungsprozess aus? Gab es Herausforderungen, die besonders schwierig waren? |
| Bader | Ja, die gab’s sehr wohl. Wir haben vorher ja fertig gekochtes Essen bekommen und es nur verteilt. Jetzt mussten wir Voraussetzungen, wie Anschlüsse für die Dampfgarer, mehr Platz in der Küche und für TK-Zellen und eine Abluft-Führung schaffen. Wenn Sie neu bauen, können Sie das alles berücksichtigen. Bei einem Bestandsgebäude sind das wiederum Herausforderungen. Aber wir haben es überall hinbekommen. Auch durch die gute Beratung und Unterstützung von apetito. Ach ja, und der größere Personalbedarf. Wir müssen ja jetzt bevorraten, garen, portionieren und so weiter. Aber auch diese Kosten haben wir in unsere Essenspreise eingerechnet. |
| apetito | Machen die Küchenkräfte auch den Speiseplan? Und wie sieht dieser optimalerweise aus? |
| Bader | Essen ist ja so individuell, wie man sich´s nur vorstellen kann. Und für 200 Tischgäste jeden Tag den perfekten Speisenplan zu finden, ist nicht einfach. Aber wir lassen die Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen in der Küche und auch den Werkstattrat die Auswahl mitgestalten. Und wir bieten nicht nur ein Menü an, sondern haben eine Auswahl von zwei Menüs pro Tag. |
| apetito | Was ist Ihren Mitarbeitern denn besonders wichtig?
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| Bader | Unsere Mitarbeiter leben recht gesundheitsbewusst. Sie Fragen auch mal: „Wo kommt das Essen eigentlich her?“ Dafür haben wir im Flur einen Bildschirm, an dem kann jeder täglich genau schauen, was es gibt. Dabei hat uns apetito übrigens auch unterstützt. Wir können jedes Essen, dass wir anbieten, dort zeigen. Auch mit Bildern, weil viele von unseren behinderten Mitarbeitern nicht lesen können. |
| apetito | Sie haben erwähnt, dass es ein Budget pro Mitarbeiter gibt. Wie hoch ist das? |
| Bader | Im Moment sind das 3,55 Euro. Da sind die Nebenkosten schon eingerechnet. Und da kommen wir sehr gut mit hin. |
| apetito | Bezuschussen Sie Ihre Mitarbeiter denn? Oder wird das komplett übernommen? |
| Bader | Die Beschäftigten mit Behinderung – der größte Teil – bekommt es im Rahmen der Eingliederungshilfe bezahlt. Ab einer bestimmten Einkommensgrenze, müssen Sie es selber zahlen. Das sind aber nur wenige. Unsere anderen Mitarbeiter bezuschussen wir mit 0,77 Euro. |
| apetito | Welche Aktionen von apetito sind bei Ihnen besonders beliebt? Oder was würden Sie sich einmal wünschen? |
| Bader | Am liebsten wäre wahrscheinlich jede Woche einmal Weihnachten. Das berühmte Weihnachtsessen, ist immer der Höhepunkt. Ansonsten – wir sind eben Schwaben – natürlich schwäbische Gerichte, wie Spätzle. |
| apetito | Wie sieht es generell mit der Zusammenarbeit mit apetito aus? |
| Bader | Ich muss sagen, die Kundenbetreuung ist hervorragend. Mit unserem Kundenberater und auch dem zuständigen Verkaufsleiter stehen wir in engem Kontakt. Unsere Mitarbeiter werden außerdem in gewissen Zeitabständen zu apetito eingeladen. Das finde ich eine tolle und wichtige Kommunikation, die wir da miteinander haben. |
| apetito | Sehen Sie trotzdem irgendwo Verbesserungspotential? |
| Bader | Wir sind Schwaben. Und wir lieben halt die schwäbischen Gerichte. Dazu gehören Maultaschen, Spätzle mit Linsen und Wienerle oder Rippchen mit Sauerkraut. Wenn man sowas vielleicht noch öfter auf dem Speiseplan hätte, das wäre toll. |
| apetito | Würden Sie apetito anderen Unternehmen weiterempfehlen?
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| Bader | Ja, würde ich, uneingeschränkt. Nach allen Erfahrungen – wir sind seit 2009 Kunde bei apetito – kann ich sagen, dass die Vorteile ganz, ganz stark überwiegen. Ich kann apetito nur empfehlen. |
