Güde Schröder im Interview mit apetito
Deshalb waren wir gleich doppelt neugierig, wie sie das Essen von apetito täglich erlebt. Wir durften einen kurzen Einblick in ihren Schulalltag werfen und ihr ein paar Fragen stellen. Wie gefällt ihr das
Angebot von apetito? Wie schmeckt es den Kindern? Und wie erlebt sie das Treiben in der Schulmensa?
Der Umgang mit Herausforderungen
Kinder und Jugendliche folgen nicht nur in der Mode gewissen Trends. Beim Essen gibt es genauso Erscheinungen, die mal kurz- und mal langfristig aufkommen. Wie schnell das mit dem Abgucken eines Geschmacks gehen kann, sieht Frau Schröder bei ihren Kindern. Ihre Tochter schlägt einen vegetarischen Weg ein und kurz darauf folgt ihr der Bruder. Ob aus Neugierde gefolgt wird oder weil es so gut schmeckt, ist nicht immer eindeutig. Wichtiger ist, dass man auf neuen Wünsche und erhöhte Nachfrage schnell reagieren kann. Darum schauen wir bei apetito immer genau hin, was gerade angesagt ist. So können wir zeitnah entsprechende Menüs oder Komponenten anbieten.
Zu Beginn gab es im Kardinal von Galen Gymnasium noch kleine Probleme mit dem Nachtisch. In den ersten Wochen war davon nicht genug für alle Kinder bestellt worden. Nachspeisen sind für Kinder jedoch immer ein Highlight. Die Belegschaft aus der Küche hatte einfach nicht damit gerechnet, dass wirklich jedes Kind Lust und Platz für ein süßes Finale hat. Für ein Mensa Team ist es in so einem Fall wichtig, diesen Unmut möglichst schnell mitzu-bekommen. So konnte auch in Mettingen eine Lösung gefunden werden. Es wurde ganz einfach aufgestockt und sichergestellt, dass kein Kind mit leeren Händen dasteht.
Interview
"Wir kochen viel mit Gemüse und achten darauf, dass es gesund ist."
Sehr wichtig! Wir kochen viel mit Gemüse und achten darauf, dass es gesund ist. Nicht unbedingt immer Bio, aber nahrhaft und nicht zu fett sollte es sein.
Kochen Sie jeden Tag und immer für die ganze Familie?
Nein, das geht leider nicht. Mein Mann und ich sind beide berufstätig. Mittags essen wir daher etwas Aufgewärmtes oder eben hier in der Mensa.
Wie sieht für Sie ein perfektes Essen aus und wie sehen Ihre Kinder das?
Das ändert sich gerade. Momentan möchten Marlin und Torben gerne vegetarisch essen. Meine Tochter hat damit angefangen, ganz einfach, weil sie Tiere liebt. Dann hat unser Sohn plötzlich mitgemacht. Auch in der Mensa bestellen sie jetzt zunehmend das vegetarische Essen. Und der Einkauf, etwa für ein Familien-Grillen, ist mittlerweile sehr umfangreich.
SchröderJa, aber das ist ja auch gut. Ich will da bestimmt nicht gegen reden.
Wie sieht es mit Bio und Regionalität aus?
Auf Bio achte ich eher bei Milch oder Gemüse. Zum Teil auch auf Regionales, weil wir viel bei einem regionalen Bauernhof einkaufen.
Kannten Sie apetito bereits bevor Sie hier in der Mensa damit in Berührung gekommen sind?
In der Mensa des Goethe-Gymnasiums gibt es auch apetito. Da war meine Tochter vorher.
Es gab dafür einen Elternabend. Ich habe mir das Ganze aber vorher im Internet angeschaut und dachte mir, das wird schon passen.
Ja gab’s auch, das weiß ich. Das war an demselben Elternabend.
Waren Sie dem Tiefkühl-Konzept gegenüber gar nicht skeptisch?
Eigentlich nicht. Wichtig ist, dass das Essen nicht zerkocht ist - und das ist in unserer Mensa nicht der Fall.
Und was erzählen Ihre Kinder, wenn sie vom Mensaessen sprechen? Ist das zu Hause Thema?
Ja schon, aber die sind ganz zufrieden. Die mögen das Essen echt gerne. Beschwerden gab es da eigentlich noch nicht.
Wie sieht es mit dem Preis aus? Halten Sie die Preise von apetito für angemessen?
Es gibt Eltern, die sagen, es sei zu teuer. Und wenn man zu Hause selber kocht, ist das natürlich günstiger. Dann hat man aber auch Zeit und Energie die man nicht mitrechnen. Ich glaube, günstiger kann man ein vernünftiges Essen nicht machen.
Es hängt bereits ein Wunschkasten in der Mensa. Aber ich glaube, die Schüler sind alles in allem sehr zufrieden. Sonst wäre die Mensa auch nicht so stark frequentiert. Es gibt Tage, da platzt sie fast aus den Nähten.