Für eine optimale Krankenhausversorgung in Sachen Ernährung ist zunächst das nötige Know-how ausschlaggebend. Der Speiseplan im Krankenhaus muss auf die speziellen Anforderungen von Therapie und Patient abgestimmt sein und ein entsprechendes Ernährungsangebot mit unterschiedlichen Kostformen bereithalten. Dabei ist die Kombination aus diätetischen Anforderungen mit kulinarischem Genuss besonders wichtig. Zugleich ist auch die Sicherheit beim Verpflegungs- und Diätangebot ein wichtiges Kriterium im Krankenhaus.